Σπανάκι με αυγά

Υλικά (4 άτομα)

6 αυγά
1/2 κιλό σπανάκι φρέσκο
2 κουτ.σούπας βούτυρο φρέσκο
Λίγο μαϊντανό
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά το σπανάκι και το κόβουμε σε φαρδιές λωρίδες. Στη συνέχεια το σωταρουμε στο βούτυρο και το αφήνουμε να μαραθεί.
Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι ενώ στο τέλος ρίχνουμε τον μαϊντανό.
Ρίχνουμε τα αυγά στο σπανάκι και ανακατεύουμε συνεχώς.

 

http://www.vita.gr